愛媛県西条市が誇る伝統野菜 「絹かわなす」。

石鎚山の名水「うちぬき水」と豊かな自然に育まれ、
絹のようになめらかな皮と、みずみずしくやわらかな食感が特徴のなすです。

八拾八うどんでは、そんな地域を代表する食材「絹かわなす」を使用した一品をご提供します。

西条で育った旬の味わいを、ぜひお楽しみください。

皆さまのご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております。